地瓜到底有什麼營養？

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　　破除地瓜神話：吃地瓜減肥，只會越吃越胖！
Stella的營養科學觀 Stella的營養科學觀 About 撰文者Stella
瀏覽數：10506 2014-04-13

地瓜到底有什麼營養？

地瓜營養到底有多高，為什麼常和養生、健康和減肥等字眼連在一起呢？要了解這點，我們先來看看地瓜到底有什麼營養價值吧！根據衛署資料，我們可以發現每100公克的地瓜含有下面這些營養：

從基本營養素的角度來看，地瓜較大的亮點就是纖維！每100公克有2.4公克。

纖維，在澱粉類食物中算是很好的，吃一條200公克的地瓜就可吃到4.8公克纖維，達到每日建議纖維攝取量的1/6左右。

從維生素的角度來看，地瓜是極佳的維生素A來源！每100公克含1520RE的維生素A，是同量番茄的18倍，想要補充維生素A者很好的食物選擇。雖然每100公克也含13毫克維生素C，但因維生素C會溶於水，對光熱（溫度）很不穩定，而地瓜一定要經過烹調才能食用，故地瓜並非好的維生素C食物選擇。

從礦物質的角度來看，地瓜是鉀的良好來源！每100公克含290毫克鉀，而一般地瓜一條約200~300重，吃一條就可吃到600~700公克鉀，可說是很好的鉀來源食物，想要補充鉀的人可多吃地瓜，但需要限制鉀的人也要留意它的攝取量。

總結上述，從營養的角度來看，地瓜為屬於非精緻澱粉食物、富含纖維、維生素A及鉀的食物，相較於一般我們日常所吃的澱粉類食物（飯、麵、麵包吐司等）來說，地瓜可說是相當好的一個營養又健康的澱粉類食物！

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這是本區第2篇貼文　　貼文時間: 2014年4月20日星期日 0時10分4秒　　　小編：MagicLin in 新竹市 歡喜貼文

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