飲食防癌簡單自然

【中時電子報】

王玉祥（彰化秀傳醫院血液腫瘤科醫師）早期癌不易被診斷，必須仰頛定期篩檢，但現代人工作繁忙，定期篩檢往往無法持之以恆，也難固守防癌的城池，故近年發現成癌與飲食有極密切的關係。實際上許多健康的食物因能提升免疫力及中和致癌物的毒性或加速其自體內排除，有利於癌症防治，其中蔬果類常有此療效。

坊間另類抗癌治療所使用的菇蕈類，冬蟲夏草、靈芝、人參、卵磷脂實則藉著其中的多醣體，能刺激體內的巨噬細胞及樹突細胞，直接活化巨噬細胞後再進而引起人體內一連串免疫反應，達到毒殺癌細胞的療效。

蔬菜中的菌類可增強免疫力，故有防癌功效，普通食用的菇類有草菇、香菇、耳菇、金針菇、猴頭菇、松菇等。菇類含蛋白質量高於一般蔬菜數倍，並富含維他命C及多醣體，可增強免疫力。

耳菇、松菇及猴頭菇合抗腫瘤細胞的多醣體，側耳毒素和磨菇核糖核酸則能抑制病毒素的合成和增殖，耳菇更含多種養分和菌糖，甘露醇糖，激素等，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節神經功能。金針菇富含鋅及賴氨酸，利於兒童智力發育和健腦。黑木耳及銀耳均有提昇免疫力以抗癌的功效，加強患者對放療，化療的耐受力。

每人每日必須進食，若能飲食防癌最實在，必能貫徹始終，而蔬果可養生遠離癌。