紹子(江西)

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　　金鐘影后王琄．紹子

在演員王琄的家裡，有一道鮮為人知的家傳菜，是除夕夜時餐桌上的主角，名為「紹子」。這道菜跟「哨子麵」無關，就只在「江西修水」一帶流傳。從小在桃園大溪眷村「僑愛新村」成長的王琄，父母在年輕時隨軍隊來台，也將這道家鄉味帶了過來。

「紹子」的寫法不一，也有人寫成「哨子」或「食肖子」。它是以芋泥和上太白粉、地瓜粉及水揉捏而成的麵糰做為外皮；裡頭的餡料，則是將冬筍、肉末、蔥花以醬油調味炒熟。麵皮包好餡料後，蒸或煮皆宜，但前者外皮會較有光澤，香味也較濃郁。起鍋後其飽滿圓滾的模樣，有點像淺紫色的桃子，大小則介於小籠包與包子之間。

王琄還記得，母親過世後的第一個農曆春節，姊妹們努力揣摩紹子做法，但才試圖下水煮熟，不料一個個皮開餡綻，宣告失敗，教人失望。沒想到，隔年除夕夜，弟弟憑著記憶摸索實驗，成功做出原本只有媽媽會做的「紹子」。那種失而復得的驚喜，讓全家感動的差點當場落淚。

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這是本區第1篇貼文　　貼文時間: 2014年1月26日星期日 18時48分46秒　　　小編：MagicLin in 新竹市 歡喜貼文

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