比爾蓋茲讓雞失業！便宜健康的人工蛋來了

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資料來源：https://www.gvm.com.tw/Boardcontent_24712.html

　　比爾蓋茲讓雞失業！便宜健康的人工蛋來了

作者：林佳誼
出處：2014年1月號《遠見雜誌》第331期　瀏覽數：7,300+

連比爾蓋茲都投資的「超完美雞蛋」不是蛋，卻擁有比擬真蛋的豐富營養素，更重要的是，成本低、更環保。

舊金山索瑪區（SoMa）的閒置倉庫與老舊建築群中，近年來聚集大量網路創新公司，但其中一家卻非常與眾不同。

這家漢普敦克里克食品公司（HamptonCreekFoods）正靠著世界上最平凡無奇的食物──雞蛋，進行一場餐盤上的科技革命，被比爾蓋茲封為「三家正在形塑未來食物的企業」之一。隨著新興市場的蛋白質食品需求暴增，雞蛋生產成為農業中成長最快的領域之一。漢普敦克里克的創辦人泰崔克（JoshTetrick）看到這股龐大需求和商機，想出用植物成分製作人工蛋，來取代一般的飼養雞蛋。2013年9月，漢普敦克里克正式在美推出「超越蛋」（BeyondEggs），這種由植物製成的人工蛋，是由豌豆、高粱、葵花籽等12種來源的植物蛋白質混和製成，標榜口味與真蛋無異，生產成本卻比一般雞蛋低廉約四成。

降低雞蛋生產成本又提高效率
泰崔克對美國《華爾街日報》表示，雞蛋是世界上最平凡也是最完美的食品之一，是一種便宜且營養價值豐富的蛋白質來源。但是雞蛋的最大缺點之一，就是生產效率極低。據他指出，全球每年雞蛋產量約1.8兆顆，其中飼料占成本約70％。且飼料來源的大豆和玉米等作物，又需要耗費大量土地、水和石化燃料等生產資源。

然而漢普敦克里克的研發團隊在分析來自60多個國家、約1500種植物，一一篩選、研究其分子結構並透過資料庫混和搭配後，終於找到理想調配比例，開發出這種可比真蛋的人工植物蛋。

理想中的植物蛋不僅風味好、無膽固醇、保存時間更長，並且也更有利生態環境。這是因為人工蛋與飼養雞蛋相比，是效率更高且更穩定蛋白質來源，生產過程排放較少溫室氣體，更節省水資源，因此更為環保。更重要的是，人工蛋成本低於一般飼養雞蛋，所以絕對有取代後者的潛力。

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這是本區第2篇貼文　　貼文時間: 2014年1月18日星期六 1時16分28秒　　　小編：MagicLin in 新竹市 歡喜貼文

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